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De una leyenda mexicana
“Un rayo fulminante cayo sobre un agave, arrancándole el corazón henchido de fuego.
La gente queda Maravillada ,al ver como un néctar brota del interior de la planta.
Lo bebieron con temor y honra, y lo consideraron como un regalo de
los Dioses.”
Venga y llévese el mito y un poco de nuestra cultura a su hogar.
déjese seducir por México!
consciente su paladar con
Tequilas y Mezcales nobles, finos y de alta calidad hechos
100% de Agave azul y sus sentidos se lo agradecerán.
Disfrute del elixir de los dioses mexicanos!
Permítase ser iniciado en los secretos del Tequila y del mezcal : Blanco, reposado y añejo.
Encuentre el sentido de su gusto, si lo desea le aconsejamos con agrado.
Historia
Cerca de 1.000 años atrás, los
aztecas hicieron pulque a partir del jugo fermentado del agave. Este
pulque que hoy todavía se vende en México en las pulquerías es el
predecesor del Tequila. En el siglo 16 algunos españoles trajeron el
proceso de destilación al país. La gente estaba muy satisfecha con una
nueva marca de agave llamada "Vino Mezcal", que se habia creado
finalmente después de algunos experimentos. A principios del siglo 19
la gente empezó a cultivar el agave en torno a la ciudad mexicana de
Tequila, y el "Vino Mezcal" de esta región tomó el nombre de su zona de
cultivo - Tequila.
¿Qué es el Tequila?
El
tequila es un tipo especial de "Vino Mezcal", un aguardiente elaborado
con agave. Sin embargo, el tequila se produce exclusivamente a partir
de una única planta, el agave azul Weber. Sólo se puede producir en
México, de hecho, solo en cinco regiones de México: en el estado de
Jalisco, así como en algunas ciudades de los estados de Nayarit,
Michoacán, Guanajuato y Tamaulipas.
Si el líquido de agave es
destilado fuera de estas cinco regiones, siguiendo el mismo
proceso tiene que ser llamado Mezcal (que es muy a menudo acompañado
por un gusano dentro de la botella).
Producción
El "Agave Azul" necesita
alrededor de 8 a 12 años hasta que se haya crecido y puede ser
cosechado por el "Jimador". La planta es desenterrada y las hojas se
desprenden, por lo que sólo se deja el corazón. El corazón tiene
un peso de hasta 160 libras y llamada "Piña", ya que parece una piña.
Tradicionalmente, la "Piña" se
corta en trozos y se cocina en ladrillo o un calentador de concreto,
los "Hornos", en los que se quedan entre 24 y 36 horas y finalmente
expulsados. Durante este procedimiento se desprenden el agua miel
llamada "Aqua Miel", que luego pueden ser fermentada con alcohol
destilable.
Ahora ha llegado el momento de
decidir si se producirá tequila puro 100% Agave Azul o
"Mixto" . Por 100% Agave el Tequila es sólo jugo de agave y la levadura
fermentada al natural. En el caso de "Mixto" se permite ahora añadir
otro tipo de azúcar al jugo de 51% Agave. Después de la fermentación
del líquido que se denomina "Mosto" se destila - de acuerdo a la ley
mexicana en dos ocasiones.
El espíritu que se crea durante la segunda destilación es tequila en su forma más clara, el llamado Tequila Blanco.
Que es Tequila
